Porc shogayaki

Préparation : 10 mn
Cuisson : 10 mn
Repos : 30 mn
Temps total : 50 mn

Pour 4 personnes :
600 g de porc maigre en lanières
1 cuillère à soupe d'huile
4 cuillères à soupe de sauce de soja
1 cuillère à soupe de sucre
4 cuillères à soupe de saké (ou d'alcool blanc, type prune, poire, etc.)
0,5 dl de bouillon de volaille
10 g de gingembre frais haché
1 gousse d'ail pilé
coriandre fraîche
poivre du moulin

Préparation:
1 Faire mariner la viande au frais, pendant 30 minutes, avec 1 cuillère à soupe de saké, 1 cuillère à soupe de sauce de soja, l'ail et le gingembre. Bien enrober les lanières de viande de marinade.
2 Egoutter les lanières de viande et les faire revenir à feu vif dans l'huile. Faire dorer et égoutter.
3 Dégraisser la poêle et y remettre les lanières de viande. Saupoudrer de sucre et faire caraméliser. Ajouter la sauce de soja et le saké restants, ainsi que le bouillon chaud. Poivrer et cuire à feu doux pendant 3 minutes.
4 Décorer avec des feuilles de coriandre. Servir avec du riz blanc.

Pour finir... La sauce de soja étant déjà salée, ne pas rajouter de sel.